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秋葵

秋葵

為你介紹秋葵營養與選購,以及秋葵的855種做法

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,原產于非洲,20世紀初由印度引入我國。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜,風靡全球。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,深受百姓青睞。

秋葵的選購技巧

4招教你挑選鮮嫩多汁的好秋葵--豆干炒秋葵

秋葵,又名為羊角豆、咖啡黃葵,還有人把它叫做美人指,真是形象呢。鮮嫩的秋葵就是像十指尖尖不沾陽春水的美人手指,讓人憐愛有加。秋葵含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用可以幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。消除疲勞、迅速恢復體力,在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜,也是風靡全球的營養保健蔬菜。

那么我們在購買時又如何能挑選到鮮嫩多汁的秋葵呢?以下的4種挑選方法相信可以幫到你:

1比長度:

秋葵越小越嫩,一般長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米,可作參考)。

2捏軟硬:

用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。越硬的秋葵說明它越老,吃起來就沒了它獨特的香味和柔嫩的質感。

3看表面:

新鮮的秋葵應該是飽滿鮮艷,脊上有毛的。表面應無皺無斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮,我們常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細毛,這也是它鮮嫩的一個標志。  

4聞清香:

聞一聞,新鮮的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。

新鮮的秋葵脆嫩多汁,滑潤清香,可涼拌、熱炒、燉湯等,在涼拌和炒食之前最好在沸水中汆燙幾分鐘以去除澀味。

材料:秋葵、豆腐干、蒜頭。

做法:


4招教你挑選鮮嫩多汁的好秋葵--豆干炒秋葵

1豆干切成小片;蒜去皮切片;
2 秋葵去蒂,清洗干凈,斜切成塊;

3鍋中倒入清水煮開,放入秋葵汆燙2分鐘,撈出用冷水沖涼后瀝干水分;
4 鍋內倒油燒熱,爆香蒜片后放入秋葵翻炒;
5 再加入豆干煸炒2分鐘,加少許清水,用鹽調味即可。

吃秋葵你要知道

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